Linsensuppe (Shorbat Adas) ist die mit Abstand beliebteste Suppe im Orient. Diese leckere Suppe besteht aus nur wenigen Zutaten und ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Arabische Linsensuppe ist besonders zur kalten Jahreszeit und im Ramadan sehr beliebt und wird traditionell als Vorspeise gereicht.
Heute verrate ich dir mein Rezept für Shorbat Adas.
Inhalte
Was ist Shorbat Adas?
Shorbat Adas ist arabische Linsensuppe und gleichzeitig eine der beliebtesten Suppen der orientalischen Küche. Sie wird besonders im Winter sowie zur Fastenzeit gerne und oft gegessen. Darüber hinaus ist Linsensuppe eine leckere Vorspeise zu einer Hauptmahlzeit.
Das Beste an arabischer Linsensuppe ist, dass sie sehr schnell und einfach zu machen ist. Gleichzeitig ist die Suppe sehr vielseitig. Shorbat Addas kann sowohl leicht und erfrischend als auch dickflüssig und sättigend sein.
Zutaten
- Rote Linsen: Rote Linsen sind die Hauptzutat für die klassische arabische Linsensuppe. Das Besondere an roten Linsen ist, dass sie sehr schnell gar sind (kein Einweichen nötig). Die orange-roten Linsen werden beim Kochen gelb. Je nach Hersteller findest du sie unter dem Namen “rote Linsen” oder Masoor Dal (indische Bezeichnung).
- Zwiebeln: Zwiebeln sind die Grundlage vieler Suppen und Eintöpfe. Gelbe Zwiebeln sind für Linsensuppe eine gute Wahl.
- Möhren: Möhren sind eine weitere Zutat der Linsensuppe, die sie so lecker machen. Die Möhren werden zusammen mit den Linsen gekocht. Optional kannst du weiteres Gemüse zugeben, z.B. Kartoffel oder Sellerie. Ich verwende in der Regel nur Möhren.
- Ingwer: Ingwer verleiht der Suppe das gewisse Extra, ist aber optional. Ingwer harmoniert hervorragend mit Linsen und Karotten. Frischer Ingwer ist ideal, Ingwerpaste oder -pulver sind eine gute Alternative, wenn du keinen frischen Ingwer hast.
- Gewürze: Gemahlener Kreuzkümmel, Kurkuma sowie eine Prise Salz und Pfeffer.
- Brühwürfel (Gemüsebrühe): Ein Brühwürfel (Gemüsebrühe) unterstreicht den Geschmack deiner Suppe. Je nachdem, wie viel Salz dein Brühwürfel enthält, musst du eventuell weniger oder kein Salz mehr zugeben. Unbedingt abschmecken.
- (Oliven)öl: Zu guter Letzt brauchst du Öl zum Anbraten von Ingwer und Zwiebeln. In der Levante ist Olivenöl auch zum Kochen das beliebteste Öl, du kannst aber auch ein anderes Pflanzenöl verwenden. Olivenöl trägt außerdem zum Geschmack der Suppe bei.
- Wasser: Je nach persönlicher Vorliebe gibst du mehr oder weniger Wasser zu deiner Suppe. Mehr Wasser macht die Suppe dünnflüssiger, weniger Wasser macht sie dicker.
Hinweis: Die genauen Mengenangaben (je nach Portionsgröße) findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.
Arabische Linsensuppe (Schritt-für-Schritt)
Bist du bereit? Dann lass uns loslegen! Nachstehend findest du eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung. Eine kürzere Version (zum Speichern und Ausdrucken) findest du in der Rezeptkarte am Ende der Seite.
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Zunächst wird das Gemüse vorbereitet. Schäle die Zwiebel und hacke diese in feine Würfel. Ingwer schälen und pressen oder fein hacken. Die Möhren in feine Würfel schneiden. Je nach Qualität der Schale und deiner Vorliebe kannst du die Möhren ungeschält oder geschält verwenden.
Schritt 2: Linsen waschen
Gib die Linsen in eine große Schüssel, gib Wasser hinzu und wasche die Linsen, um Schmutz zu entfernen. Gieße das Wasser ab und stelle die gewaschenen Linsen zur Seite. Einweichen ist nicht nötig.
Schritt 3: Ingwer und Zwiebeln anschwitzen
Erhitze Olivenöl in einem großen Topf. Sobald das Öl heiß ist, gib den Ingwer hinzu. Etwa 30 Sekunden anschwitzen, sodass er sein Aroma entfaltet. Gib dann die gehackten Zwiebeln in den Topf und brate sie auf mittlerer Stufe etwa 3-4 Minuten an, bis die Zwiebel glasig ist.
Schritt 4: Möhren zugeben
Gib die gewürfelten Möhren in den Topf. Verrühre alle Zutaten gut und lass es weitere 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten. Noch keine Linsen oder Wasser zugeben. Gelegentlich umrühren.
Schritt 5: Linsen und Gewürze zufügen
Gib jetzt die Linsen, die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer) in den Topf. Verrühre alle Zutaten gut.
Schritt 6: Wasser hinzugeben
Gib heißes Wasser (aus dem Wasserkran oder dem Wasserkocher) in den Topf, zusammen mit dem Brühwürfel. Verrühre alles gut.
Übrigens, die genaue Menge Wasser ist dir überlassen. Du kannst mehr Wasser hinzufügen, wenn du eine dünnflüssige Suppe magst. Mit weniger Wasser wird deine Suppe cremiger und dickflüssiger. Machst du die Suppe zum ersten Mal, empfehle ich dir, zunächst die vorgeschlagene Menge Wasser zu verwenden. Du kannst später noch mehr Wasser zugeben.
Schritt 7: Köcheln lassen
Sobald die Suppe kocht, reduziere den Herd auf niedrigste Stufe und lasse sie 20 Minuten köcheln.
Schritt 8: Pürieren
Den Herd ausschalten. Mit einem Pürierstab die Suppe im Topf pürieren. Du kannst die Suppe vollständig pürieren oder nur zum Teil (sodass sie etwas “bissfester” ist). Ich püriere die Suppe normalerweise vollständig (etwa 1 Minute lang), damit sie besonders cremig wird. Hast du keinen Pürierstab, kannst du die Suppe auch im Smoothie-Maker (Mixer) pürieren. Lasse sie in dem Fall zunächst mindestens 10 Minuten abkühlen. Du kannst die Suppe warm in den Mixer geben, jedoch nicht zu heiß. Mache den Smoothie-Maker nicht zu voll.
Schritt 9: Servieren
Serviere die Suppe warm. Du kannst sie pur servieren oder mit etwas gehackter Petersilie/Koriander garnieren. Auch geröstete Brotchips oder Weißbrot/Baguette sind gute Beilagen. Serviere die Linsensuppe mit frischer Zitrone (manche Menschen mögen einen Spritzer Zitrone in der Linsensuppe, andere wiederum nicht).
Serviervorschlag
Shorbat Adas wird traditionell als Vorspeise gereicht, vor einem Hauptgericht. Linsensuppe ist besonders im Winter sehr beliebt, da es eine sehr wärmende, sättigende Suppe ist. Im Orient sind Suppen auch zur Fastenzeit sehr beliebt. Im Ramadan werden Suppen als erste Mahlzeit serviert, um den Körper nach dem Fasten mit Flüssigkeit zu versorgen.
Möchtest du die Linsensuppe schön anrichten, kannst du die mit fein gehackter Petersilie/Koriander garnieren. Du kannst auch etwas geröstetes Pita Brot / Fladenbrot auf die Suppe geben. Hast du kein Fladenbrot zur Hand, ist ein Stück Baguette oder etwas Toastbrot eine gute Wahl.
Traditionell wird frische Zitrone zu der Suppe gereicht.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Arabische Linsensuppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Hast du einen großen Topf, kannst du problemlos 12-14 Portionen auf einmal kochen. Du kannst die Linsensuppe problemlos im Voraus für mehrere Tage machen.
Reste? Lass die Suppe nach dem Kochen vollständig abkühlen (Deckel drauf). Fülle sie dann in ein luftdichtes Behältnis. Im Kühlschrank ist die Suppe etwa 3-4 Tage haltbar. Wärme sie in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf.
Linsensuppe lässt sich prima einfrieren. Vor dem Einfrieren sollte die Suppe vollständig abgekühlt sein. In luftdichten Behältern lässt sich die Suppe für mehrere Monate einfrieren. Auftauen lassen und in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen.
Fragen oder Feedback?
Hat dir dieses Rezept gefallen, freue ich mich sehr über eine Bewertung ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Falls du Feedback oder Fragen zum Rezept hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar (am Ende der Seite). Ich helfe dir gerne weiter, damit auch du zuhause lecker arabisch kochen kannst.
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Arabische Linsensuppe (Shorbat Adas)
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel gelb, mittelgroß
- 2 Möhren 2 Möhren = ca. 100 g
- 1 TL frischer Ingwer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Brühwürfel (Gemüsebrühe)
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlenes Gewürz
- 1/2 TL Kurkuma gemahlenes Gewürz
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1,25 Liter Wasser siehe Hinweise
- 1 Zitrone optional, zum Servieren
Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schneiden und fein würfeln, Möhren fein würfeln. Ingwer schälen, dann im Mörser zu einer Paste pressen oder fein hacken.
- Die Linsen in einer großen Schüssel oder Sieb waschen. Das Wasser abgießen. Gewaschene Linsen zur Seite stellen. Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den Ingwer ins Öl geben und 30 Sekunden anschwitzen. Die gehackten Zwiebeln zufügen und weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Die gewürfelten Möhren zugeben. Gut verrühren und etwa 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die gewaschenen Linsen, die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer) in den Topf geben.
- Heißes Wasser und den Brühwürfel in den Topf geben und das Wasser zum Kochen bringen.
- Sobald das Wasser köchelt, den Deckel schließen, den Herd auf niedrige Stufe reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Herd ausschalten. Mit einem Pürierstab die Suppe (im Topf) cremig pürieren.
- Mit gehackter Petersilie/Koriander garnieren (optional) und mit geröstetem Brot und Zitrone servieren.
Video
Notizen
- Für arabische Linsensuppe brauchst du rote Linsen. Je nach Marke findest du sie unter dem Namen rote Linsen oder Masoor Dal (indische Bezeichnung). Rote Linsen haben eine orange-rote Farbe, werden beim Kochen jedoch gelb. Sie kochen sehr schnell und müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden.
- Ingwer ist optional. Frischer Ingwer ist die beste Wahl.
- Ich verwende für diese Suppe keinen Knoblauch (optional, je nach Vorliebe).
- Die Konsistenz ist eine persönliche Vorliebe. Du kannst mehr Wasser hinzugeben, wenn du die Suppe gerne dünnflüssiger magst oder weniger Wasser, wenn du eine besonders dicke Suppe magst.
Nährwerte
Die Nährwertangaben sind grobe Richtwerte und können je nach genauem Gewicht, Art und Hersteller der verwendeten Zutaten variieren.
