20 beliebteste orientalische Gerichte (Rezeptsammlung)

Die orientalische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und ihre intensiven Aromen. Von Klassikern wie Hummus und Falafel über köstliche Suppen, Reisgerichte und cremige Dips bis hin zu süßen Leckereien – es gibt unzählige leckere traditionelle orientalische Gerichte, die du unbedingt probieren solltest. Viele davon sind perfekt als schnelles Abendessen, ein gemütliches Familienessen oder besondere Anlässe.

Nachstehend findest du 20 der beliebtesten Gerichte der orientalischen Küche mit Fokus auf die Levante Küche.

Was ist die orientalische Küche?

Die orientalische Küche vereint die geschmackvollen und traditionsreichen Gerichte aus der arabischen, persischen und türkischen Kultur. Orientalisches Essen wird oft als Oberbegriff für Rezepte einer geografisch großen Region verwendet. Dazu zählen die Levante (Jordanien, Libanon…), die Türkei, der Iran sowie Teile Afrikas (z.B. Ägypten). Gerichte wie Auberginencreme, Fleischspieße, gefüllte Weinblätter und Baklawa werden in Ländern wie Jordanien, dem Libanon, Ägypten, Iran und der Türkei gleichermaßen geschätzt. Die arabische, persische und türkische Küche (die in dem Oberbegriff “orientalische Küche” fallen) ähneln sich, weil die Region viele Zutaten und Gewürze, aber auch Geschichte und Traditionen teilt. Dennoch hat jedes Land seine eigenen Gerichte und Zubereitungarten – genau das macht die orientalische Küche so vielseitig, interessant und besonders.

Hummus

Wir beginnen die Liste der beliebtesten orientalischen Gerichte mit einem der weltweit am bekanntesten arabischen Gerichte: Hummus. Hummus ist eine Kichererbsen-Creme, die unglaublich lecker, vielseitig und super einfach und schnell zuzubereiten ist. In der Levante wird Hummus zu jeder Tageszeit serviert. Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen, mit Hummus kannst du nichts falsch machen. Zwar findest du fertigen Hummus in vielen Supermärkten, doch selbstgemacht schmeckt er einfach viel besser.

Falafel

Falafel ist ein äußerst beliebtes Street Food, das seinen Ursprung im Nahen Osten hat. Es wird aus Kichererbsen, frischen Kräutern und einigen Gewürzen hergestellt. Meistens werden Falafel zu kleinen Bällchen geformt und in Öl frittiert. In der Levante isst man Falafel gern zum Frühstück oder Brunch, serviert mit Hummus, Fladenbrot und weiteren kleinen Gerichten. Falafel selber machen ist einfach und lohnt sich, da sie selbstgemacht einfach am besten schmecken. Serviere sie zum Brunch oder Frühstück, in Wraps, Salaten oder als Burger.

Schawarma

Weiter geht es mit einem meiner Lieblingsgerichten aus der Kategorie Street Food: Shawarma. Dieses leckere Gericht ist wahrscheinlich eines der bekanntesten orientalischen Hauptgerichte in Deutschland! Ähnlich wie Döner wird Shawarma Fleisch auf einem vertikalen Drehspieß langsam gegrillt und dann dünn geschnitten (ähnlich wie Döner). Shawarma besteht entweder aus Hühnchen oder Kalb-/Lammfleisch und wird gerne als Rolle oder mit Reis serviert. Für die selbstgemachte Variante kannst du den authentischen Geschmack mit der richtigen Marinade nachahmen, das Fleisch in der Pfanne braten und dann dünn schneiden.

Mutabal

Mutabal gehört zu den beliebtesten orientalischen Dips. Original arabisches Mutabal ist eine herzhafte Auberginencreme, die aus gerösteter Aubergine, Tahini (Sesampaste), Joghurt und ein paar Gewürzen besteht. Interessant ist, dass die Begriffe „Mutabal“ und „Baba Ganoush“ oft verwechselt werden, da verschiedene Länder unterschiedliche Zubereitungsarten haben. Arabisches Mutabal entspricht im Grunde dem, was die Türken Baba Ganoush nennen. Wenn du also nach einer cremigen Auberginendip suchst, liegst du mit Mutabal genau richtig.

Baba Ganoush

Baba Ganoush ist ein herzhaftes Auberginengericht, das vor allem in der Levante sehr beliebt ist. Ähnlich wie bei Mutabal ist Aubergine hier die Hauptzutat. Baba Ganoush und Mutabal sind jedoch zwei verschiedene Gerichte. Zur Erinnerung: Mutabal ist die beliebte Auberginencreme, die in der orientalischen Küche (vor allem in arabischen Ländern) als Mutabal bekannt ist. Die Türken kennen arabisches Mutabal als Baba Ganoush. Arabisches Baba Ganoush ist jedoch ein anderes Gericht. Es besteht aus gerösteten Auberginen mit Granatapfelsirup, gehackten Walnüssen und Gemüse wie Tomaten. Arabisches Baba Ganoush ist daher eher ein Salat als ein Dip.

Muhammara

Wenn ich ein Gericht wählen müsste, das perfekt als Beilage zu Grillfleisch (oder generell Fleisch) passt, dann wäre es Muhammara! Muhammara ist ein roter Paprika-Dip aus dem Orient, der ähnlich beliebt ist wie Hummus oder Mutabal. Ursprünglich stammt Muhammara aus Syrien. Es wurde erfunden, um Brot vom Vortag zu verwerten. Heute ist Muhammara mehr als nur ein Gericht zur Resteverwertung. Du findest ihn in den besten Restaurants weltweit sowie in vielen Supermärkten. Muhammara selber zu machen dauert nur 5 Minuten und erfordert nur einige wenige Zutaten.

Tabouleh (Petersiliensalat)

Tabouleh ist der wahrscheinlich bekannteste orientalische Salat! Es ist ein leichter und erfrischender Salat, der sich durch seine fein gehackten Zutaten, vor allem Petersilie, auszeichnet, weshalb er auch als arabischer Petersiliensalat bekannt ist. Im Orient wird Tabbouleh gerne als Beilage zu Reis- und Fleischgerichten zum Mittag- und Abendessen serviert. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zum Grillen.

Jerusalem Salat (Gemischter Salat)

Jerusalem Salat ist der mit Abstand beliebteste Salat im gesamten Nahen Osten. Während Tabouleh (Petersiliensalat) in Deutschland bekannter ist, ist Jerusalem Salat im Orient die Nummer eins, ob in Jordanien, Palästina, Ägypten oder dem Libanon. Es handelt sich um einen einfachen grünen Salat mit fein gehackten Gurken, Tomaten und Petersilie sowie einem fruchtigen Dressing. Es ist die perfekte Beilage zu so gut wie jedem Hauptgericht.

Shakshuka

Shakshuka ist in Deutschland rasend populär! Dieses Frühstücksgericht hat sich seinen Platz auf der Liste der beliebtesten orientalischen Gerichte mehr als verdient! Shakshuka ist ein sehr leckeres, aber dennoch einfaches und schnelles Gericht. Es besteht aus Eiern in einer würzigen Tomatensoße und wird mit Brot gegessen. Die Herkunft von Shakshuka wird in Tunesien vermutet. Heute ist das Gericht längst nicht nur in Nordafrika, sondern in vielen Ländern der Welt ein Favorit.

Mujadara

Mujadara ist eines der einfachsten und zugleich beliebtesten Reisgerichte aus der Levante Küche. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und dabei sehr lecker und sättigend. Mujadara besteht aus gekochten braunen Linsen und Reis, getoppt mit knusprig karamellisierten Zwiebeln. Übrigens gibt es in der Levante mehrere Varianten von Mujadara, wobei Mujadara mit braunen Linsen, Reis und karamellisierten Zwiebeln definitiv am bekanntesten ist.

Manakeesh

Manakeesh ist die “Pizza der Levante”. In Ländern wie Jordanien und dem Libanon ist Manakeesh besonders zum Frühstück sehr beliebt. Du findest die dünnen Hefeteigfladen in fast jeder Bäckerei, neben anderen herzhaften Backwaren. Es gibt mehrere Varianten von Manakeesh, wobei Käse und Za’atar am beliebtesten sind.

Baklawa

Baklawa ist eines der bekanntesten orientalischen Süßspeisen. Es ist meistens sehr süß, weshalb Baklawa als kleine Nachspeise nach einem üppigen Mittag- oder Abendessen so beliebt ist. Gutes Baklawa ist jedoch mehr als nur süß, sondern auch knusprig, nussig und leicht buttrig. Es gibt verschiedene Varianten von Baklawa, die sich in Form und Füllung unterscheiden – von traditionell bis kreativ. Das klassische Baklawa mit Phylloteig-Schichten (gefüllt mit Pistazien oder Walnüssen) ist mit Abstand die beliebteste Sorte.

Knafeh

Knafeh steht ganz oben auf meiner persönlichen Liste der besten arabischen Süßspeisen. Und ich bin mit dieser Meinung nicht allein! Tatsächlich gehört Knafeh zu den beliebtesten Desserts der Region. Ob als besondere Leckerei für die Familie, als Ramadan Dessert oder als Nachspeise für Gäste – mit Knafeh machst du alles richtig.

Maqluba

Maqluba ist eines der beliebtesten arabischen Reisgerichte! Es gehört zu den Gerichten, die traditionell zu besonderen Anlässen serviert werden, wie Hochzeiten, an Feiertagen (z.B. Zuckerfest) oder wenn man ganz besondere Gäste erwartet. Maqluba ist ein Gericht, das wirklich jedem schmeckt! Wenn du also ein traditionelles arabisches Reisgericht suchst, um Familie oder Gäste zu beeindrucken, ist Maqluba eine ausgezeichnete Wahl.

Arabischer Butterreis

Reis ist Reis, oder? Weit gefehlt! Arabischer Reis besteht neben weißem Reis normalerweise aus noch weitere Zutaten. Es gibt verschiedene Zubereitungsarten für arabischen Reis, z.B. gelber Reis (Kurkuma Reis), Reis mit Rosinen und Nüssen, oder auch den beliebten arabischen Reis mit Fadennudeln. Letzterer ist die einfachste und beliebteste Variante im gesamten Nahen Osten, vom Libanon und Jordanien bis Ägypten.

Shorbat Addas

Linsensuppe (Shorbat Adas) ist die mit Abstand beliebteste orientalische Suppe. Diese leckere Suppe besteht aus nur wenigen Zutaten und ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Arabische Linsensuppe ist besonders zur kalten Jahreszeit und im Ramadan sehr beliebt und wird traditionell als Vorspeise gereicht.

Shish Tawook

Saftig, zart und perfekt gewürzt – Shish Tawook ist eines der leckersten orientalischen Hähnchengerichte! Es handelt sich um gegrillte Hähnchenspieße aus Hühnchenbrust mit einer Marinade aus Joghurt, Zitrone, Knoblauch und einigen warmen Gewürzen. Auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten werden sie traditionell mit Knoblauchsauce (Toum) serviert. Shish Tawook ist ein absolutes Muss für Grillfans. Übrigens, Shish Tawook ist eines der beliebtesten Rezepte aus meinem Kochbuch Mezze für Anfänger!

Labneh

Magst du Joghurt und Dips? Dann wirst du Labneh lieben! Dieser leckere, cremige Dip gehört bereits seit Jahrhunderten zu den Klassikern der arabischen Küche. Das beste an Labneh ist, dass du ihn ganz einfach zuhause machen kannst. Hausgemacht schmeckt er nicht nur besser, sondern ist ebenfalls günstiger als die fertige Variante. Labneh ist im Grunde Vollmilchjoghurt, der mehrere Stunden lang abgetropft wird, um die Molke zu entfernen. Je länger er abtropft, desto dicker wird die Konsistenz. Der leckere Frischkäse ist in Ländern wie Jordanien oder Libanon ein Klassiker zum Frühstück.

Ful Medames

Ful Medames ist eines der beliebtesten Frühstücksgerichte der orientalischen Küche. Es ist ein Klassiker in Ägypten, der auch unter dem Namen “ägyptische Saubohnen“ bekannt ist. Ful Medames ist aber auch in vielen anderen Ländern des Orients sehr beliebt. Je nach Land unterscheidet sich das Gericht in Zutaten und Zubereitungsart. Die ägyptische Version besteht nur aus Saubohnen, die libanesische Variante enthält auch Kichererbsen.

Freekeh-Hühnchen-Suppe

Ob als wärmende Mahlzeit im Winter oder als Vorspeise für Gäste – mit Freekeh-Hühnchen- Suppe machst du nichts verkehrt. Es ist eine warme, wohltuende Suppe, die besonders zur kalten Jahreszeit und im Ramadan sehr gerne gegessen wird. Hergestellt aus Freekeh (einem alten Getreide aus dem Nahen Osten) und zarter Hühnerbrust, die in einer würzigen Brühe gekocht werden, wird dieses Rezept sicher zu deiner Lieblingssuppe für den Winter.

Sumach-Hähnchen (Musakhan)

Sumach-Hähnchen, auch bekannt als Musakhan, ist ein Gericht aus Palästina, das aus geröstetem Hühnchen mit Sumach besteht, welches auf Zwiebeln und Brot serviert wird. Es gilt als Nationalgericht Palästinas und ist tief in der Kultur verwurzelt. Traditionell wird Musakhan im Herbst zur Olivenernte zubereitet, aber es schmeckt natürlich zu jeder Jahreszeit hervorragend.

Jordanisches Ouzi

Eines der beliebtesten Festtagsgerichte in Jordanien ist Ouzi. Vielleicht kennst du Ouzi bereits als gefüllte Phylloteigtaschen, die syrische Variante des Gerichts. Jordanisches Ouzi besteht typischerweise aus gewürztem Reis mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gemüse (geschichtet oder vermischt) sowie Hähnchenkeulen als oberste Schicht. Garniert wird es mit gerösteten Nüssen (meist Mandeln). Dieses Gericht wird oft zu besonderen Anlässen wie im Ramadan und zu Eid (Zuckerfest, Opferfest und andere Feiertage) serviert.

Gefüllte Weinblätter

Gefüllte Weinblätter sind eine beliebte Delikatesse der orientalischen Küche, wovon es zwei leckere Varianten gibt. Yalanji ist die vegetarische Version, gefüllt mit Reis, Kräutern und einer leicht säuerlichen Zitronen-Soße. Die vegetarische Version ist perfekt als Vorspeise oder Mezze. Warak Enab dagegen ist die herzhaftere Variante mit Fleisch, die oft warm als Hauptgericht serviert wird. Das Gericht stammt aus dem alten Osmanischen Reich und ist im gesamten Nahen Osten, im Mittelmeerraum und den Balkanländern beliebt: Von Jordanien, Ägypten, Türkei bis Griechenland – gefüllte Weinblätter gelten in vielen Ländern als Delikatesse!

Fragen oder Feedback?

Hat dir dieser Beitrag gefallen, freue ich mich sehr über dein Feedback (als Kommentar am Ende der Seite). Falls du Fragen hast, kannst du mir sie gerne stellen. Ich helfe dir gerne weiter, damit auch du zuhause lecker arabisch kochen kannst.