Muhammara

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Muhammara ist ein einfacher aber dennoch sehr beliebter arabischer Dip. Er stammt aus dem heutigen Syrien, ist jedoch im gesamten Nahen Osten äußerst beliebt.

In den letzten Jahren ist Muhammara auch außerhalb der arabischen Welt bekannter geworden. In vielen Supermärkten findest du fertigen Muhammara, gleich neben Hummus und arabischen rote Beete Dip.

Wie fast alle Dips, schmeckt selbstgemachter Muhammara viel besser als fertiger Dip aus dem Supermarkt.

Muhammara selber machen ist wirklich sehr einfach und schnell. In diesem Schritt-für-Schritt Rezept zeige ich dir, wie du Original arabisches Muhammara zuhause machen kannst.

Was ist Muhammara?

Muhammara ist ein cremiger Dip aus dem Nahen Osten, der seine Wurzeln im heutigen Syrien hat. Traditionell hat Muhammara eine leicht scharfe Note. Je nach Rezept ist der Geschmack süßlich.

Um die Zutaten für Muhammara zu verstehen, möchte ich dir kurz ein paar Worte zur Entstehung von Muhammara erzählen. Muhammara ist ein generationsaltes Rezept. Es wurde ursprünglich dazu erfunden, um Reste von Pita Brot zu verwerten. Dazu wurden rote Paprika geröstet, und anschließend mit gemahlenem Brot und Walnuss gemischt. Für den Geschmack wurden Granatapfelmelasse und Gewürze (u.a. Chili) hinzugefügt.

Heute könnte man Brot natürlich einfach einfrieren. Doch wenn Araber eines lieben, dann sind es Traditionen. Deshalb wird Muhammara auch heute noch nach traditionellen Rezept zubereitet. Nicht zuletzt, weil es einfach hervorragend schmeckt.

Was sich natürlich im Laufe der Jahrzehnte geändert hat, ist die Technik. Statt offenes Feuer rösten die meisten Familien Paprika heute im Backofen (oder auf dem Gasherd). Ein Blender erspart die Verarbeitung per Hand.

Muhammara Zutaten

Nachstehend findest du die Zutaten für arabisches Muhammara. Daneben gibt es auch eine türkische und armenische Version dieses beliebten Dips, die etwas anders ist, als die arabische.

Kannst du nicht so gut scharf essen und möchtest lieber eine etwas süßere Note? Du kannst die Menge der Zutaten natürlich ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Zutaten für das leckerste arabische Muhammara:

  • Paprikaschoten (rot)
  • Pita Brot
  • Chili (rot)
  • Walnüsse
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Granatapfel-Melasse
  • Tomatenmark (optional)
  • Prise Salz und Pfeffer

Optional kannst du auch Tomatenmark hinzufügen, was die Farbe und den Geschmack verstärkt. Einige Familien fügen Ketchup (statt Tomatenmark) hinzu. Ketchup finde ich persönlich keine gute Wahl. Die Süße bekommst du besser durch den Granatapfel statt durch Ketchup.

Hinweis: Die genauen Mengenangaben (je nach Portionsgröße) findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Rezepts.

Muhammara Rezept (Schritt-für-Schritt)

1. Paprika zerkleinern

Bevor du beginnst, heize zunächst deinen Ofen auf 200°C vor (Ober- und Unterhitze). Schneide das obere Ende (Strunk) der Paprika ab. Entferne den Strunk und die Kerne. Schneide die Paprikaschoten anschließen in Viertel. Die Form ist nicht so wichtig, jedoch sollten die Stücke nicht zu klein sein (nicht fein hacken).

Paprika zerkleinern

2. Paprika rösten

Lege Backpapier auf ein Backblech. Gib die Paprika auf das Backpapier. Gib das Backblech auf eine der oberen Schienen im Ofen und röste die Paprika für etwa 20 Minuten.

Paprika rösten

3. Auskühlen lassen

Die Paprika sind fertig, wenn die Haut leicht faltig ist. Dunkele Stellen mit kleinen schwarze Ecken sind normal, jedoch sollte die Paprika niemals zu schwarz (verbannt sein). Nimm das Backblech aus dem Ofen und lasse die geröstete Paprika etwa 20 Minuten auskühlen.

Geröstete Paprika

4. Brot mahlen

Möchtest du Muhammara nach Originalrezept herstellen, dann verwendest du Pita Brot. Dies muss nicht frisch sein, sondern kann bereits 2-3 Tage alt sein. Breche das Brot per Hand in mehrere mittelgroße Stücke und gebe diese in einen Mixer. Zerkleinere diese auf mittlerer bis hoher Stufe für etwa 30-60 Sekunden, bis feine Brotkrümel entstehen. Lass die Brotkrümel für die weitere Verarbeitung im Mixer.

Hast du kein frisches Brot, kannst du stattdessen natürlich auch fertige (gekaufte) Brotkrümel verwenden.

Brotkrümel in Mixer

5. Knoblauch und Chili vorbereiten

Am besten schmeckt Muhammara mit frischem Knoblauch und Chilli, statt Knoblauch- und Chilipulver. Schäle die Knoblauchzehe und schneide die Enden ab. Beim Chili entfernst du den Strunk (je nach Art der Chilischote etwa 2 cm unter dem Strunk abschneiden). Die Kerne kannst du entfernen oder verwenden. Gib Knoblauchzehe und Chili zu den Brotkrümeln in den Mixer.

Chilischote schneiden

6. Zutaten hinzufügen und mixen

Sind die Paprika abgekühlt, gib diese ebenfalls in den Mixer. Gib Granatapfelmelasse, Olivenöl, Walnüsse, Tomatenmark (optional) und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Mixe alles auf mittlerer Stufe für etwa 3-4 Minuten, bis alle Zutaten zerkleinert sind und ein cremiger Dip entsteht.

Muhammara im Mixer

7. Servieren

Vor dem Servieren für 2-3 Stunden kühlen (für den besten Geschmack). Kannst du nicht mehr warten, kannst du den Dip aber auch sofort essen.

Gib den Muhammara Dip in eine flache Schüssel oder einen Teller. Traditionell wird etwas Olivenöl auf den fertigen Dip gegeben. Das Auge isst mit: garniere Muhammara mit fein gehackter Petersilie oder Walnuss.

Muhammara

Was passt zu Muhammara?

Muhammara ist ein sehr vielseitiger Dip, der hervorragend zu herzhaften Speisen passt. Er wird sehr gerne zu Fleisch gegessen, insbesondere zu Kebab oder Shish Tawook. Auch mit Pita Brot und gegrilltem Gemüse schmeckt Muhammara ausgezeichnet.

Muhammara

Muhammara (Gerösteter Paprika-Walnuss Dip)

Einfaches Rezept für arabisches Muhammara. Muhammara ist ein herzhafter Dip mit gerösteter Paprika, Walnuss und Granatapfel aus dem Nahen Osten.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Ruhezeit 10 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Side Dish
Land & Region Middle Eastern
Portionen 4 Portionen
Kalorien 164 kcal

Zutaten
  

  • 2 Paprikaschoten (rot)
  • 0.5 Pita Brot oder 40 g Brotkrümel
  • 2 Chilischoten (rot) oder 1 TL Chilipulver
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 ml Olivenöl zzgl. zum Garnieren
  • 2 TL Granatapfel-Melasse
  • 2 TL Tomatenmark
  • 0.5 TL sea salt
  • 0.5 TL pepper

Anleitungen
 

  • Ofen auf 200°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Paprika aufschneiden, Strunk und Kerne entfernen. Paprika in Viertel schneiden.
  • Paprikastücke auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im Ofen auf einer der oberen Schienen für 20 Minuten rösten.
  • Aus dem Ofen nehmen und etwa 20 Minuten auskühlen lassen.
  • Pita Brot in mittelgroße Stücke brechen. In den Mixer geben und für 30-60 Sekunden zerkleinern, bis feine Brotkrümel entstehen.
  • Eine Knoblauchzehe schälen, Enden abschneiden. Strunk der Chilischote entfernen. Knoblauch und Chili zu den Brotkrümeln in den Mixer geben.
  • (Abgekühlte) Paprika, Granatapfelmelasse, Olivenöl, Walnüsse, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Auf mittlerer Stufe etwa 3-4 Minuten pürieren, bis ein cremiger Dip entsteht.
  • Vor dem Servieren 2-3 Stunden kühlen. Zum Servieren in eine flache Schale oder auf einen Teller geben und mit Olivenöl, fein gehackter Petersilie und Walnuss garnieren.

Notizen

  • Die Nährwertangaben sind grobe Richtwerte und können je nach genauem Gewicht, Art und Hersteller der verwendeten Zutaten variieren.

Nutrition

Calories: 164kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 13gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 355mgPotassium: 223mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 1913IUVitamin C: 77mgCalcium: 25mgIron: 1mg
Keyword Mezze, Muhammara, Roasted Red Pepper Dip
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FAQ & Tipps

Hier findest du Antworten auf häufig gestellte Fragen rund um Muhammara. Entdecke Fakten sowie Tipps & Tricks für die perfekte Zubereitung.

Was ist Muhammara Dip?

Muhammara ist ein herzhafter Dip aus dem Nahen Osten. Ursprünglich diente er dazu, Brotreste zu verarbeiten. Traditionelles Muhammara aus gerösteter Paprika, Brot sowie Gewürzen.

Wie wird Muhammara gegessen?

Wie die meisten arabischen Gerichte wird Muhammara traditionell nicht mit Besteck, sondern mit Brot gegessen.

Was passt zu Muhammara?

Muhammara wird mit Pita Brot gegessen. Der Dip passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch (Kebab, Shish Tawook…), gegrilltem Fisch und Gemüse.

Ist Muhammara gesund?

Ja, Muhammara ist sehr gesund! Die Hauptzutat Paprika enthält wertvolles Vitamin A und E sowie Nährstoffe wie Magnesium, Calcium, Kalium und Zink. Paprika ist gut für das Immunsystem und die Verdauung.

Ist Muhammara vegan?

Ja, Muhammara nach Originalrezept ist komplett vegan.

Muhammara ohne Brot

Nach Originalrezept wird Muhammara mit Pita Brot hergestellt. Möchtest du jedoch eine kalorienarme, glutenfreie Variante, kannst du Muhammara ohne Brot machen. Ich habe es selbst ausprobiert und es schmeckt köstlich. Damit es nicht zu flüssig wird, solltest du etwas weniger Olivenöl und Granatapfel nehmen, als in meinem Muhammara Rezept angegeben.

Muhammara ohne Walnuss

Walnuss ist eine der Zutaten, die im Originalrezept verwendet wird. Hast du eine Nussallergie, solltest du diese natürlich weglassen. Muhammara schmeckt auch gut ohne Walnuss. Du kannst dein Muhammara nach meinem Rezept zubereiten und die Walnüsse einfach weglassen. Es sind keine weiteren Änderungen nötig.

About Kitty

Ahlan, I’m Kitty! Welcome2Jordan is the result of my love for Jordan, good food and adventures. Through this blog and my self-published travel guide, I’d like to share information on Jordan and it’s heritage, culture and cuisine.

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