Dieser Nudelsalat mit Hähnchen ist das perfekte Sommergericht – ideal für Feiern, Treffen mit Freunden oder Familie, Grillabende oder Picknicks. Die Basis bildet ein klassisch deutscher Nudelsalat, kombiniert mit orientalisch gewürztem Sumach-Hähnchen. Würzig, cremig und voller Geschmack der deutschen und orientalischen Küche. Ich zeige dir, wie einfach du ihn zubereiten kannst.
Inhalte
Zutaten
Für die erste Komponente, den Nudelsalat, brauchst du:
- Nudeln: Am besten eine kleine Nudelsorte wie Gabelspaghetti. Sie nehmen das Dressing gut auf und lassen sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen.
- Erbsen: Frisch oder tiefgekühlt.
- Mais oder rote Paprika: In klassischen Nudelsalaten findet man oft entweder Mais oder Paprika. Paprika bringt eine knackige Frische, Mais eher eine leichte Süße. Wähle je nachdem, worauf du mehr Lust hast.
- Gewürzgurken: Sie bringen eine angenehm säuerliche Note. Verwende die klassischen in Essig eingelegten Gewürzgurken.
- Dressing: Einen Schuss Gurkenwasser, etwas Mayonnaise (Dijon-Mayonnaise oder normale, auf Wunsch mit Senf verfeinert), Salz und Pfeffer.
- Frische Minze: Für etwas Frische und Aroma.
Für die zweite Komponente, das Sumach-Hähnchen, brauchst du:
- Hähnchenbrust: Ohne Haut und Knochen.
- Sumach: Sumach ist ein tiefrotes Gewürz aus der orientalischen Küche, das oft für Salate, Marinaden oder Hähnchengerichte verwendet wird. Es hat ein zitronig-säuerliches Aroma und verleiht dem Gericht Frische und eine angenehme Säure.
- Olivenöl
- Zitrone
- Salz
Hinweis: Die genauen Mengenangaben (je nach Portionsgröße) findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Rezepts.
Nudelsalat mit Sumach-Hähnchen (Schritt-für-Schritt Rezept)
Bist du bereit? Dann lass uns loslegen! Nachstehend findest du eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung. Eine kürzere Version (zum Speichern und Ausdrucken) findest du in der Rezeptkarte am Ende der Seite.
Schritt 1: Nudeln kochen
Wir starten mit den Nudeln. Gib reichlich heißes Wasser und etwas Salz in einen großen Topf und bringe das Ganze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, gib die Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanleitung. Sie sollten bissfest also al dente sein, damit sie später im Salat nicht matschig werden. Wenn die Nudeln gar sind, gieße sie ab und lasse sie vollständig abkühlen. Das ist wichtig, damit das Dressing nicht zu schnell einzieht und der Salat später nicht zu weich wird.
Schritt 2: Hähnchen kochen
Während die Nudeln kochen, kümmern wir uns um das Hähnchen, die zweite Hauptkomponente dieses Nudelsalats. Nimm einen weiteren großen Topf, gib wieder reichlich heißes Wasser und etwas Salz hinein. Gib die Hähnchenbrustfilets in den Topf. Schöpfe weißen Schaum, der sich beim Kochen bildet, mit einer Kelle ab. Sobald das Wasser kocht, reduziere den Herd auf mittlere Stufe und koche die Hähnchenbrustfilets etwa 20 Minuten, bis sie vollständig gar sind. Du kannst es testen, indem du ein dickeres Stück anschneidest. Das Fleisch muss von innen komplett weiß sein, nicht mehr rosa. Ist das Hähnchen fertig, nimm es aus dem Wasser und lass es abkühlen.
Schritt 3: Zutaten vorbereiten
Während Nudeln und Hähnchen abkühlen, bereiten wir die restlichen Zutaten vor.
Schnapp dir ein paar Gewürzgurken. Ich verwende gern die klassischen Essiggurken aus dem Glas. Schneide die Enden ab und schneide die Gurken in dünne Streifen oder Würfel, je nach persönlicher Vorliebe.
Einen Teil des Gurkenwasser zur Seite stellen – das brauchen wir später fürs Dressing.
Für das Hähnchen pressen wir außerdem etwas frische Zitrone aus. Wir brauchen nur ein wenig, aber glaub mir: frisch gepresste Zitrone schmeckt deutlich besser als Zitronensaft aus der Flasche. Stell den Saft zunächst beiseite, wir brauchen ihn später für das Hähnchen.
Jetzt ist auch ein guter Moment, um weiteres Gemüse vorzubereiten: Ich nehme gerne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt, ganz wie du möchtest. Wenn du gefrorene Erbsen verwendest, lasse sie vor dem Verwenden auftauen. Dann kannst du entweder noch etwas Mais oder fein gewürfelte Paprika hinzufügen, je nachdem, ob du mehr Süße oder etwas Knackigkeit bevorzugst.
Schritt 4: Hähnchen zerkleinern & marinieren
Jetzt widmen wir uns wieder dem Hähnchen, das inzwischen abgekühlt ist. Nimm zwei Gabeln oder einfach deine Hände und zupfe das Fleisch in feine Stücke. So lässt sich das Hähnchen später gut unter den Salat mischen. Außerdem ergibt das Zupfen eine viel bessere Textur als das Schneiden mit dem Messer.
Der Hähnchen-Nudelsalat besteht aus zwei Komponenten: einem klassischen Nudelsalat und orientalischem Sumach-Hähnchen. Wir bereiten beides separat zu, um den Geschmack zu maximieren – aber keine Sorge, es bleibt ein schnelles und einfaches Rezept.
Gib das zerkleinerte Hähnchen in eine Schüssel. Für die Marinade kommen Olivenöl, der frisch gepresste Zitronensaft, Salz und Sumach dazu. Alles gut durchmischen, am besten mit den Händen oder einem Löffel, bis das Fleisch gleichmäßig ummantelt ist. Sumach verleiht dem Hähnchen diesen besonderen, zitronig-säuerlichen Geschmack, der den Salat so besonders macht.
Beiseitestellen, während wir das Dressing für den Nudelsalat mischen.
Schritt 5: Dressing vorbereiten
Weiter geht’s mit dem Nudelsalat Dressing. Gib Mayonnaise in eine große Schüssel. Ich verwende Dijon-Mayonnaise (also Mayonnaise mit Dijon-Senf, du kannst aber auch normale Mayo nehmen, auf Wunsch mit einem Klecks Senf für etwas Schärfe). Gib Gurkenwasser, Salz und Pfeffer hinzu und verrühre das Ganze gründlich, bis ein cremiges Dressing entsteht. Das Gurkenwasser verleiht dem Dressing Tiefe, Frische und Leichtigkeit. Fast wie eine schnelle Vinaigrette, ganz ohne Essig.
Schritt 6: Alles vermengen
Jetzt führen wir alle Zutaten zusammen. Die Nudeln sollten inzwischen vollständig abgekühlt sein. Gib sie zum Dressing in die Schüssel. Dann kommen Erbsen, Mais und die geschnittenen Gewürzgurken dazu. Alles gründlich vermengen, bis die Nudeln schön gleichmäßig mit dem Dressing ummantelt sind.
Aber noch nicht sofort servieren! Für den besten Geschmack solltest du den Nudelsalat mindestens eine Stunde (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. So kann das Dressing gut in die Nudeln einziehen, sodass der Salat einen würzigen, frischen Geschmack hat.
Das Sumach-Hähnchen lassen wir in einem separaten Behältnis ebenfalls ziehen. So bleiben alle Komponenten frisch und aromatisch bis zum Servieren.
Schritt 7: Garnieren und servieren
Zum Servieren kannst du das Sumach-Hähnchen entweder direkt unter den Salat mischen oder obendrauf anrichten – ganz, wie du magst.
Kurz vor dem Servieren noch etwas frische Minze fein hacken und in den Nudelsalat unterheben. Die Minze geben wir ganz zum Schluss dazu, damit sie frisch und knackig bleibt.
Wenn du den Nudelsalat noch etwas aufpeppen möchtest, garniere ihn mit Granatapfelkernen für etwas Farbe und Süße. Alternativ ein paar Pinienkerne oder gehackte Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, das gibt einen tollen Crunch.
Und das war’s: dein Nudelsalat mit Sumach-Hähnchen ist fertig! Perfekt für Grillabende, Sommer-Picknicks oder einfach als leichtes Mittagessen. Guten Appetit!
Was passt dazu?
Der Nudelsalat ist das ideale Gericht für den Sommer. Er eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, für Treffen mit Freunden und Familie, Picknicks uvm. Gekühlt servieren, auf Wunsch mit Granatapfelkernen oder gerösteten Nüssen garnieren.
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Vorbereitung & Aufbewahrung
Nudelsalat kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Ich empfehle dir sowieso, den Salat vor dem Verzehr mindestens eine Stunde (besser über Nacht) ziehen zu lassen. Im Kühlschrank lässt er sich in einem luftdichten Behältnis problemlos 2 Tage aufbewahren. Für maximale Frische den Nudelsalat und das Hähnchen seperat aufbewahren und erst vor dem Servieren unterheben.
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Nudelsalat mit Sumach-Hähnchen
Zutaten
Nudelsalat
- 250 g Nudeln Gabelspaghetti
- 100 g Erbsen TK oder frisch
- 50 g Mais aus der Dose
- 4 Gewürzgurken
- 75 ml Gewürzgurkenwasser
- 4 EL Mayonnaise Dijon oder normal
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 4-6 Blätter Minze
Sumach Hähnchen
- 450 g Hähnchenbrust
- 3 TL Sumac
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitrone frisch gepresst
- ¾ TL Salz
Anleitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Nudeln abgießen und gut abkühlen lassen.
- Ganze Hähnchenbrustfilets in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und leicht salzen. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
- Das abgekühlte Hähnchen mit zwei Gabeln oder den Händen in feine Stücke zupfen.
- Das gezupfte Hähnchen in eine Schüssel geben. Eine Zitrone pressen. Zitronensaft, Olivenöl, Sumac und Salz zum Hähnchen geben, gut vermengen und ziehen lassen, damit die Gewürze einziehen.
- Die Gewürzgurken aus dem Glas nehmen, in dünne Streifen oder feine Würfel schneiden. Das Gurkenwasser auffangen, dieses wird später für das Dressing verwendet.
- In einer großen Schüssel das Gurkenwasser mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Nudeln, Erbsen, Mais und Gewürzgurken in die Schüssel zum Dressing geben und alles gut vermengen. Den Salat und das Hähnchen getrennt voneinander idealerweise mindestens 1 Stunde ziehen lassen, gerne auch über Nacht.
- Vor dem Servieren ein paar frische Minzblätter hacken und als letztes in den Nudelsalat unterheben (damit sie ihr frisches Aroma erhält).
- Das Sumac-Hähnchen mit dem Nudelsalat mischen oder darauf verteilen (je nach Vorliebe).
- Optional mit Granatapfelkernen garnieren oder (für etwas mehr Biss) Pinienkerne oder Walnüsse (gehackt) in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zum Salat geben.
Video
Nährwerte
Die Nährwertangaben sind grobe Richtwerte und können je nach genauem Gewicht, Art und Hersteller der verwendeten Zutaten variieren.
