Liebst du saftiges Hähnchenbrust und bunte Salate? Dann ist dieser mediterrane Salat mit Hähnchenbrust genau das Richtige für dich! Dieser gemischte Salat hat alles, was man sich für ein leichtes Mittag- oder Abendessen wünscht. Es ist ein leckerer, leichter und bunter Salat mit saftiger Hähnchenbrust und einem einfachen, leicht fruchtigen Dressing.
Inhalte
Zutaten für Salat mit Hähnchenbrust
Zutaten für den Salat:
- Römersalat: Römersalat eignet sich gut für diesen Salat. Du kannst alternativ Eisberg- oder Kopfsalat oder einen anderen Salat deiner Wahl verwenden.
- Tomaten: Roma-Tomaten oder Kirschtomaten. Achte darauf, dass deine Tomaten vollreif und frisch sind.
- Gurke: Ich empfehle Snackgurken (kleine Gurken), da sie im Vergleich zu Schlangengurken weniger wässrig sind.
- Mais: Mais aus der Dose oder Reste von gegrilltem Mais, was immer du zur Verfügung hast.
- Rote Zwiebel: Rote Zwiebeln bringen Farbe und Geschmack in den Salat.
- Oliven: Ein paar grüne oder schwarze Oliven (optional).
Zutaten für das Dressing:
- Olivenöl
- Zitrone (frisch gepresst)
- Granatapfelsirup (erhältlich in jedem orientalischen Lebensmittelgeschäft, in vielen großen Supermärkten sowie online).
- Getrockneter Thymian (oder Oregano) (optional)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zutaten für die Hähnchenbrust (mit einfacher Marinade):
- Hähnchenbrust: Hähnchenbrust eignet sich hervorragend für diesen Salat.
- Joghurt: Naturjoghurt (10%) ist die Grundlage dieser Marinade, die das Hähnchen so zart und saftig macht.
- Olivenöl (für die Marinade): Olivenöl verleiht der Marinade mehr Geschmack und Textur.
- Knoblauchzehen: Frische Knoblauchzehen oder Knoblauchpulver.
- Zitrone: Frisch gepresster Zitronensaft oder Zitronensaft aus der Flasche für etwas Säure.
- Tomatenmark (oder Chilipaste): Tomatenmark verleiht der Marinade mehr Farbe und Geschmack. Wenn du es scharf magst, kannst du stattdessen Chilipaste verwenden.
- Gewürze: Getrockneter Oregano (oder Thymian), Paprikagewürz, gemahlener Koriander (optional), Salz und Pfeffer.
- Öl zum Braten: Um das Hähnchen in der Pfanne zu braten, brauchen wir Öl (Olivenöl oder Sonnenblumenöl).
Hinweis: Die genauen Mengenangaben (je nach Portionsgröße) findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.
Salat mit Hähnchenbrust (Schritt-für-Schritt)
Bereit für das Rezept? Yallah, fangen wir gleich an.
Schritt 1: Hähnchenbrust marinieren
Los geht’s mit der Marinade. Idealerweise marinierst du das Hühnchen ein paar Stunden vor dem Braten, damit die Marinade in das Fleisch einziehen kann. Presse eine Zitrone aus und stelle den Saft beiseite. Schäle und zerdrücke die Knoblauchzehen.
Nimm eine große Schüssel und füge die Zutaten für die Marinade hinzu: Joghurt, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Tomatenmark und die gemahlenen Gewürze: getrockneter Oregano, Paprikagewürz, Koriander (falls verwendet), Salz und Pfeffer. Verrühre alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Paste.
Gib das Hähnchen in die Marinade und vermische es gut, damit das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Decke es ab und stelle es für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Übrigens: Wenn dein Hähnchen ungleichmäßig dick ist, kannst du zunächst mit einem Fleischklopfer klopfen, oder alternativ mit einem Messer filetieren.
Schritt 2: Zutaten für den Salat vorbereiten
Während die Marinade einwirkt, geht’s ans Schnippeln der Zutaten für den Salat. Du kannst das Gemüse in beliebiger Reihenfolge schneiden. Ich fange mit dem Salat an: Wasche ihn zunächst gut und schneide dann mit einem Messer den Strunk und eventuell gelbe bzw. faule Blätter ab. Entsorge den Strunk und schneide die Salatblätter grob. Schneide die Enden der Gurke ab. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften, halbiere oder viertle die beiden Hälften und schneide sie anschließend in feine Würfel. Du kannst die Schale entfernen oder dran lassen, ganz wie du magst. Nun zu den Tomaten: Entferne das Kerngehäuse der Tomate, halbiere die Tomate und schneide jede Hälfte grob. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben oder feine Würfel. Wenn du Mais aus der Dose verwendest, gieße ihn in einem Sieb ab und spüle ihn ab, um die Lake loszuwerden.
Anschließend werden alle Zutaten für den Salat auf einen großen Teller/Platte oder in eine Salatschüssel gegeben. Verrühre alle Zutaten. Stelle den Salat beiseite, während du das Dressing und das Hähnchen zubereitest.
Schritt 3: Dressing zubereiten
Für das Dressing mischst du Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, getrockneten Thymian oder Oregano, Salz und Pfeffer in einem Messbecher oder einer kleine Schüssel. Verrühre alles gut miteinander. Das Dressing zunächst beiseite stellen, bis das Hühnchen fertig ist, damit alles möglichst frisch bleibt.
Schritt 4: Hähnchenbrust in der Pfanne braten
Erhitze Öl in einer großen Bratpfanne oder Grillpfanne auf mittlerer Stufe. Gib das marinierte Hähnchen in die Pfanne und brate es etwa 4-5 Minuten pro Seite (also insgesamt 8-10 Minuten). Nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Hähnchenbrust nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller oder Schneidebrett in Streifen schneiden.
Schritt 5: Salat fertigstellen
Kurz vor dem Servieren gibst du das Dressing über den Salat und mischst es gut durch, damit alle Zutaten im Salat von einer dünnen Schicht Dressing umgeben sind. Gib ein paar Oliven hinzu und verteile die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust auf dem Salat.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Salat mit Hähnchenbrust besteht aus drei Komponenten (Salat, Dressing und gegrillte Hähnchenbrust). Die Zubereitung kann etwas Zeit in Anspruch nehmen, vor allem, wenn du die Marinade zunächst einwirken lässt. Die Hähnchenbrust kann hervorragend im Voraus zubereitet werden. Auch Reste vom Vortag eignen sich gut für diesen Salat. Um Zeit zu sparen, bereite ich gerne eine große Menge an gegrillter Hähnchenbrust zu, die ich über mehrere Tage hinweg mit Salat (oder Sandwiches) essen.
Das Dressing hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren zum Salat zu geben, damit er möglichst frisch und knackig bleibt. Der Salat wird matschig, wenn das Dressing zu weit im Voraus hinzugegeben wird. Reste (mit Dressing) sollten am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag verzehrt werden (im Kühlschrank aufbewahren). Gehackte Salatzutaten (ohne Dressing) können in luftdichten Behältern im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Noch mehr leckere Salate
Magst du Salate genauso gerne wie ich, solltest du die folgenden Salatrezepte nicht verpassen. Viele davon eignen sich als leichte Hauptmahlzeit, während andere perfekt als Beilage zu einem Hauptgericht sind.
- Tabouleh (arabischer Petersiliensalat)
- Fattousch (gemischter Salat mit geröstetem Brot)
- Gurken Feta Salat
- Tomatensalat
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Mediterraner Salat mit Hähnchenbrust
Zutaten
Salat
- 1 kleiner Römersalat
- 1 Tomate
- 1 Snackgurke
- 50 g Mais aus der Dose
- ½ rote Zwiebel
- Oliven optional
Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst oder aus der Flasche
- 1 EL Granatapfelsirup
- 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Grilled chicken
- 750 g Hähnchenbrust
- 2 EL Joghurt Naturjoghurt, 10%
- 1 EL Olivenöl für die Marinade
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zitrone
- 1 TL Tomatenmark oder Chilipaste
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikagewürz
- ½ TL Koriandergewürz optional
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 2 EL Öl zum Braten, Oliven- oder Sonnenblumenöl
Anleitung
- Hähnchen marinieren: Joghurt, Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Tomatenmark und die gemahlenen Gewürze (getrockneter Oregano, Paprika, Koriander (falls verwendet), Salz und Pfeffer) in einer großen Schüssel verrühren, sodass eine pastenartige Konsistenz entsteht. Das Hähnchen in die Marinade geben und gut vermischen. Abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Marinade einziehen kann.
- Komponenten für den Salat vorbereiten: Römersalat, Gurke und Tomaten grob hacken. Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Mais in einem Sieb abgießen und abspülen. Alle Komponenten auf einen großen Teller/Platte oder in eine Salatschüssel geben und vermischen. Beiseite stellen.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, getrockneten Thymian oder Oregano, Salz und Pfeffer in einem Messbecher oder einer Schüssel vermischen. Mit dem Schneebesen verrühren. Beiseite stellen.
- Hähnchen in der Pfanne braten: Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hähnchen in die Pfanne geben und 4-5 Minuten auf beiden Seiten (insgesamt 8-10 Minuten) braten, bis es außen leicht goldbraun und innen durchgebraten ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
- Anrichten: Das Dressing über den Salat geben und gut verrühren, damit alle Komponenten mit einer dünnen Schicht Dressings ummantelt sind. Oliven hinzugeben und die in Streifen geschnittene Hähnchenbrust auf dem Salat verteilen.
Nährwerte
Die Nährwertangaben sind grobe Richtwerte und können je nach genauem Gewicht, Art und Hersteller der verwendeten Zutaten variieren.
