Shakshuka (Arabische Art)

Shakshuka ist momentan sprichwörtlich in aller Munde! Zuhause in Nordafrika und dem Nahen Osten, hat sich dieses arabische Gericht zu einem weltweiten Trend Food entwickelt.

Shakshuka ist ein sehr leckeres, aber dennoch einfaches und schnelles Gericht. Es besteht aus pochiertem Ei in einer würzigen Tomatensauce.

Hast du den Dreh raus, wie du Shakshuka selber machen kannst, wird es garantiert zu deinem neuen Lieblingsfrühstück! Nachstehend findest du mein arabisches Shakshuka Rezept sowie viele wertvolle Zubereitungstipps.

Was ist Shakshuka?

Shakshuka (auch Schakschuka) ist ein einfaches Gericht der arabischen Küche, bestehend aus pochiertem Ei in Tomatensauce. Traditionell wird Shakshuka zum Frühstück serviert, es eignet sich aber auch gut als Brunch oder Mittagessen.

Die Herkunft von Shakshuka ist Tunesien. Heute ist Schakschuka fester Bestandteil der arabischen Küche, von Nordafrika (Tunesien, Marokko…) bis in den Nahen Osten (Jordanien, Libanon…). Auch außerhalb der arabischen Länder hat Shakshuka sich zu einem wahren Trend Food entwickelt.

Shakshuka Zutaten

Das klassische Shakshuka Rezept besteht aus zwei Komponenten: einer würzigen Tomatensauce und Eiern.

Für die Shakshuka Sauce brauchst du die folgenden Zutaten:

• Tomaten: Du kannst entweder frische Tomaten nehmen, oder gehackte Tomaten (Tomatenwürfel) aus der Dose. Tomatenwürfel aus der Dose sind die schnelle Lösung. Tomatensauce aus frischen Tomaten zuzubereiten erfordert wesentlich mehr Zeit.
• Rote Paprika: Viele Familien geben rote Paprika in ihr Shakshuka. Du kannst sie aber auch weglassen, falls du keine Paprika magst. Die Paprika wird beim Kochen weich (keine harten Stücke).
• Zwiebel: Zwiebel ist die Grundzutat für arabische Tomatensauce. Genau wie die rote Paprika wird auch die Zwiebel weich. Du schmeckst sie im Shakshuka kaum heraus.
• Tomatenmark: Tomatenkonzentrat intensiviert die Farbe und den Geschmack.
• Olivenöl: Natives Olivenöl Extra ist die beste Wahl.
• Knoblauch: Verwende frische Knoblauchzehen.
• Chili: Rote Chilischoten oder Chilipulver (beides ist möglich). In Nordafrika wird meistens Harissa (Chilipaste) verwendet.
• Gewürze: Gemahlener Kreuzkümmel, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer. Optional kannst du auch Kräuter wie Oregano oder Basilikum in die Sauce geben.

Neben den Zutaten für die Sauce brauchst du:

• Eier: Die wichtigste Zutat für Shakshuka. Diese werden in der Tomatensauce gekocht.
• Petersilie: Etwas gehackte Petersilie zum Garnieren.
• Feta (optional): Feta gehört zwar nicht ins Originalrezept, aber es ist eine der beliebtesten Variationen. Der Feta wird fein gehackt und über das fertige Gericht gestreut. Probiere es mal aus.

In Nordafrika wird Shakshuka gerne scharf gegessen (gibt frischen Chili und/oder Harissa zu Knoblauch und Zwiebeln). Im Nahen Osten (Libanon, Syrien, Jordanien) wird meistens kaum oder sogar gar kein Chili in das Shakshuka gegeben. Im Vergleich zur nordafrikanischen Version ist die meine levantinische Version eher mild. Isst du gerne scharf? Oder ist Schärfe nicht dein Fall? Du kannst die Schärfe nach deinem Geschmack anpassen (mehr oder weniger Chili).

Hinweis: Die genauen Mengenangaben (gemäß Portionsgröße) findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Rezeptes.

Shakshuka Rezept (Schritt-für-Schritt)

Neugierig, wie man Shakshuka macht? Fangen wir an!

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Zunächst geht’s ans Gemüseschneiden. Platziere das Gemüse auf einem Schneidebrett. Schäle die Zwiebel und hacke diese in feine Würfel. Schäle eine Knoblauchzehe, presse sie oder schneide sie mit einem Küchenmesser in kleine Würfel. Entkerne die Paprikaschote und schneide diese ebenfalls in feine Stücke.

Schritt 2: Knoblauch und Zwiebel anbraten

Erwärme Olivenöl in einer großen Bratpfanne. Sobald das Öl warm ist, gibst du Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne und brätsts diese goldbraun (gelegentlich umrühren). Dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Schritt 3: Paprika hinzugeben

Jetzt gibst du die Paprikastückchen in die Pfanne und brätst alles für weitere 1-2 Minuten.

Schritt 4: Tomaten und Gewürze hinzugeben

Reduziere den Herd auf mittlere Hitze. Gib die Tomatenwürfel aus der Dose, Tomatenmark und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer) in die Pfanne. Verrühre alle Zutaten und lasse diese für etwa 2 Minuten kochen, sodass die Tomatensauce die selbe Temperatur erreicht, wie die übrigen Zutaten. Sobald die Sauce anfängt zu kochen, drehst du den Herd auf niedrigste Stufe. Gib den Deckel auf die Pfanne und lass das Shakshuka für etwa 10 Minuten köcheln. Gelegentlich rühren.

Die Tomatensauce ist anfangs recht dünnflüssig und wird beim Kochen fester. Das ist für Shakshuka sehr wichtig! Die Tomatensauce sollte unbedingt dickflüssig sein, bevor du die Eier in die Sauce gibst.

Schritt 5: Eier in die Sauce geben

Schiebe die Tomatensauce mit einem Löffel oder einem Küchenhelfer zur Seite, um ein “Loch” zwischen der Sauce zu machen. Gib jedes Ei in ein Loch und NICHT auf die Tomatensauce. Die Eier müssen den Boden der Pfanne berühren, um gar zu werden.

Sobald du das erste Loch gemacht hast, schlage ein Ei auf (z.B. an einem Tassenrand) und gib es in das Loch. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Eiern.

Schritt 6: Köcheln lassen

Gib den Deckel auf die Pfanne und lass das Shakshuka etwa 10 Minuten köcheln (weiterhin bei niedriger Hitze). Die Eier werden nicht gewendet! Garniere das fertige Shakshuka mit etwas gehackter Petersilie und serviere es warm. Je nach Geschmack kannst du etwas fein gehackten Feta auf dein Shakshuka streuen.

Wie isst man Shakshuka?

Kennst du die arabische Esskultur, weisst du sicher, dass das Essen einen hohen Stellenwert hat. Es bedeutet gemeinsame Zeit mit Familie und Freunden. Speisen werden üblicherweise in der Mitte des Tisches serviert und mit allen Anwesenden geteilt. Möchtest du Shakshuka auf arabische Art essen, stelle dir Pfanne auf den Tisch (mit Untersetzer) und teile das Gericht mit deiner Familie.

Shakshuka Beilagen

Shakshuka wird traditionell zum Frühstück gegessen. Es kann aber auch zum Brunch oder zum Mittagessen serviert werden. Schakschuka wird mit Pita Brot serviert. Selbstgemachtes Pita Brot schmeckt am besten, arabisches Brot aus dem Supermarkt schmeckt auch prima.

Es gibt zahlreiche Beilagen für Shakshuka.

Shakshuka zum Frühstück servieren mit:

• Pita Brot
• Schafs- oder Ziegenkäse z.B. Feta (als Beilage oder fein gehackt über das Gericht streuen)
• Gurken- oder Tomatenscheiben
• Oliven
• Eingelegtes (z.B. Gewürzgurken)

Shakshuka zum Mittagessen servieren mit:

• Fleischbällchen
• Salat (ein einfacher arabischer Salat, Tabouleh, Fattoush…)
• Kichererbsengerichte (z.B. geröstete Kichererbsen)

Machst du Shakshuka für eine größere Runde, kannst du es ebenfalls in einen großen Mezze Teller integrieren.

Tipps für das beste Shakshuka

• Nimm eine große, flache Bratpfanne. Wok (runde Pfannen) oder Kochtopf funktionieren nicht für Schakschuka.
• Gib die Eier nicht auf die Tomatensauce. Mache stattdessen Löcher in die Tomatensauce und gib die Eier (wie oben ausführlich beschrieben) in die Löcher. Gibst du die Eier auf die Sauce, werden diese nicht gar! Dies ist der wahrscheinlich wichtigste Tipp für Shakshuka, da es sehr oft falsch gemacht wird.
• In Nordafrika wird Shakshuka gerne scharf gegessen. In der Levante (Libanon, Jordanien, Syrien…) ist Shakshuka eher mild. Du kannst die Schärfe nach Belieben anpassen. Gib fein gehackten Chili mit dem Knoblauch in die Pfanne. Nimmst du Chilipulver, kannst du dies zusammen mit den anderen Gewürzen in die Sauce geben. In Nordafrika wird gerne Harissa genutzt.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Die Shakshuka Sauce lässt sich gut im Voraus zubereiten. Somit kannst du die Sauce schon am Vorabend machen, um dein Shakshuka am nächsten Morgen zum Frühstück zu servieren. Tomatensauce lässt sich auch sehr gut einfrieren.

Reste in einem luftdichten Behältnis im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren. Gibt beim Aufwärmen etwas Wasser hinzu, da die Sauce im Kühlschrank dicker wird.

Shakshuka Variationen

Obgleich Shakshuka ein sehr einfaches Gericht ist, gibt es zahlreiche Variationen. Du kannst das Grundrezept nach Belieben anpassen. Meine Familie mag das klassische Shakshuka sowie Shakshuka mit Feta, da es auch ohne viele Extras hervorragend schmeckt.

Nachstehend ein paar Variationen:

• Shakshuka mit Hackfleisch (Rindergehacktes wird in die Tomatensoße gegeben)
• Galayat Bandora (ein einfaches Gericht aus Jordanien, ideal als veganes Shakshuka)
• Grünes Shakshuka (eine moderne Abwandlung des klassischen Rezeptes. Grünes Shakshuka wird aus Gemüse gemacht und enthält keine Tomatensauce)

Fragen oder Feedback?

Hat dir dieses Rezept gefallen, freue ich mich sehr über eine Bewertung ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️. Falls du Feedback oder Fragen zum Rezept hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar (am Ende der Seite). Ich helfe dir gerne weiter, damit auch du zuhause lecker arabisch kochen kannst.