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Authentic Hummus Recipe Pinterest

Arabisches Hummus Rezept

Kitty Ramasamy
Einfaches Schritt-für-Schritt Rezept für arabischen Hummus. Unwiderstehlich cremig, nach dem traditionellen Hummus Rezept, wie es in Jordanien, Palästina und dem Libanon zu finden ist.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Ruhezeit 20 Stunden
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Frühstück, Beilage
Küche Arabisch, Mittelmeerküche
Portionen 8 Portionen
Kalorien 240 kcal

Zutaten
 

  • 200 g getrocknete Kichererbsen Kichererbsen aus der Dose siehe Hinweise unten
  • 200 g Tahini Sesampaste
  • 200 ml kaltes Wasser oder Eiswürfel
  • 1 Zitrone 1 Zitrone = 3 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Backnatron
  • 2 TL Olivenöl (zum Garnieren)
  • 1 Prise Sumac (zum Garnieren)
  • 2-3 Blätter Petersilie (zum Garnieren)

Anleitungen
 

  • Kichererbsen in eine große Schüssel geben, Wasser hinzufügen (Verhältnis 1:3). Mindestens 12 Stunden (besser 20-24 Std) einweichen lassen.
  • Kichererbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  • Kichererbsen in einen großen Topf mit reichlich Wasser geben. 30 Minuten bei hoher Temperatur kochen.
  • Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren. Backnatron einrühren und weitere 60 min kochen.
  • Die gekochten Kichererbsen in einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.
  • Knoblauchzehe schälen und in den Mixer geben.
  • Knoblauch und Kichererbsen etwa 2-3 Minuten im Mixer pürieren.
  • Tahini, Wasser, Meersalz und Zitronensaft (frisch gepresste Zitronen oder fertiger Zitronensaft) zufügen und weitere 2 Minuten zu einer geschmeidigen Masse mixen.
  • Den fertigen Hummus in einer flachen Schale oder auf einem Teller servieren. Mit Olivenöl, Sumach und Petersilienblättern garnieren.

Notizen

  • Kichererbsen aus der Dose statt getrocknete Kichererbsen? Für 200 g getrocknete Kichererbsen brauchst du die 2,5 - 3-fache Menge an Dosenerbsen. Als Faustregel gilt: 200 g getrocknete Kichererbsen entsprechen 2 kleinen Dosen Kichererbsen (etwa 450 g Abtropfgewicht, d.h. Gewicht nach dem Abtropfen).
  • Die Nährwertangaben sind grobe Richtwerte und können je nach genauem Gewicht, Art und Hersteller der verwendeten Zutaten variieren.

Nährwerte

Calories: 240kcalCarbohydrates: 21gProtein: 9gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 80mgPotassium: 335mgFiber: 6gSugar: 3gVitamin A: 34IUVitamin C: 2mgCalcium: 62mgIron: 3mg

Nutrition information is only a rough estimate and may vary depending on factors such as the cooking method, exact weight, type, and brand of ingredients used.

Keyword Hummus, Mezze, Houmous
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